Menu Restauracjapodniebem
Wykwintne menu w sercu kasyna
Sezonowe składniki, autorskie kompozycje i starannie dobrane wina w eleganckiej oprawie.
Filozofia kulinarna
Kuchnia oparta na sezonowości i lokalnych produktach
Nasze menu zmienia się wraz z porami roku, aby zapewnić najświeższe składniki i zaskakiwać gości nowymi kompozycjami. Szef kuchni łączy tradycyjne polskie smaki z nowoczesnymi technikami, tworząc dania, które są zarówno eleganckie, jak i pełne charakteru.
Współpracujemy z lokalnymi dostawcami, dzięki czemu każde danie opowiada historię regionu i sezonu. Wierzymy, że najlepsza kuchnia rodzi się z szacunku do produktu i cierpliwości w jego przygotowaniu.
„Gotowanie to sztuka opowiadania historii za pomocą smaku. Każde danie ma swoją narrację, a my zapraszamy gości do jej odkrycia.”
Przystawki
-
Tatar z polędwicy wołowej
Klasyczny tatar z dodatkiem kaparów, szalotki i żółtka, podawany z grzankami.
45 zł
-
Krem z białych warzyw z olejem truflowym
Aksamitny krem z selera, pietruszki i topinamburu, wzbogacony olejem truflowym i chipsem z jarmużu.
32 zł
-
Krewetki w maśle czosnkowym
Smażone krewetki tygrysie na maśle czosnkowym z nutą chili i natką pietruszki.
52 zł
Dania Główne
-
Polędwica wołowa z sosem z czerwonego wina
Pieczona polędwica wołowa podana z puree z selera, szparagami i sosem z czerwonego wina.
89 zł
-
Halibut na puree z groszku
Pieczony halibut na puree z groszku z miętą, podany z młodymi ziemniakami i sosem cytrynowym.
78 zł
-
Risotto z borowikami
Kremowe risotto z suszonymi borowikami, parmezanem i odrobiną trufli.
58 zł
Desery
-
Mus czekoladowy z chili
Intensywny mus z ciemnej czekolady z nutą chili, podany z lodami waniliowymi.
28 zł
-
Tarta cytrynowa z bezą
Krucha tarta z kremem cytrynowym i włoską bezą, dekorowana skórką cytrynową.
26 zł
-
Sernik z białą czekoladą i malinami
Delikatny sernik na zimno z białą czekoladą, podany z sosem malinowym.
30 zł
Menu Degustacyjne
Menu Degustacyjne
Zapraszamy na pięciodaniowe menu degustacyjne, które zmienia się co sezon. Każde danie jest starannie skomponowane, aby opowiedzieć historię smaków regionu i pasji naszego szefa kuchni. Menu dostępne jest z opcją parowania win.
Cena: 180 zł za osobę (bez win)
Przykład: krem z dyni z olejem z pestek dyni, pierś kaczki z sosem żurawinowym, sorbet z pigwy.
Dobór Win
Dobór Win
Nasza karta win obejmuje starannie wyselekcjonowane etykiety z Polski i Europy, ze szczególnym uwzględnieniem win, które doskonale komponują się z naszym menu. Sommelier służy pomocą w doborze wina do każdego dania.
Polecamy: Chardonnay z winnicy w Małopolsce, o nutach jabłka i wanilii, idealne do ryb i drobiu.
Sezonowość i Świeżość
Sezonowość i Świeżość
Współpracujemy z lokalnymi rolnikami i dostawcami, aby codziennie otrzymywać najświeższe produkty. Nasze menu zmienia się wraz z porami roku, dzięki czemu goście mogą odkrywać nowe smaki przy każdej wizycie.
Latem stawiamy na pomidory malinowe i świeże zioła, jesienią na dynie i grzyby leśne, a zimą na cytrusy i korzeniowe warzywa.